荞麦粉_美食大全
荞麦粉的做法
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韩式水冷面 1.青瓜洗净切丝；2.葱和蒜切成葱花，蒜末；3.鸡蛋在水里煮熟，切成两半；4.白萝卜和梨洗净，去皮、核，一半榨汁，一半切片备用；5.熟牛肉切薄片，淋上白萝卜汁和梨汁浸渍备用；6.锅中加水烧开，放入荞麦面煮熟，沥干后用冰镇矿泉水冲凉；7.将冷面放入盛有萝卜泡菜高... 详细介绍 |
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双色菘菜饺子 1.大白菜洗净，切去菜叶和菜梗；2.白菜取中间最白最嫩的菜帮部分，放入开水中烫软当做饺子皮备用；3.白菜绿叶切碎与荞麦粉混合，加100毫升水和成绿色的饺子皮备用；4.剩下的菜帮和猪肉一起剁碎，盛在大碗内，调入所有的作料拌匀；5.取一张白菜饺子皮，中央放上适量的... 详细介绍 |
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荞麦煎饼 1.荞麦面粉与小麦粉及淀粉混合，过滤后倒入加水打匀的蛋清；2.搅匀成面糊，放置30分钟后加盐调味；3.萝卜切细丝，加盐腌10分钟，挤去水分，放入锅内；4.加水煮至萝卜呈透明状，沥干备用；5.冬菇浸软后去蒂，切丝，调入酱油、糖、盐及香油，入锅炒熟；6.绿豆芽去尾... 详细介绍 |
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荞麦粉原料介绍
荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。荞麦粉营养分析
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
荞麦粉适用人群
一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜；1.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用；
2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
荞麦粉食物相克
《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。荞麦粉制作指导
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。荞麦粉食疗作用
荞麦味甘、性平；有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。
荞麦粉的营养成分
- 能量 304千卡
- 蛋白质 9.7克
- 脂肪 2.7克
- 碳水化合物 66克
- 膳食纤维 5.8克
- 维生素E 1.73毫克
- 核黄素 0.21毫克
- 硫胺素 0.32毫克
- 烟酸 1.5毫克
- 钙 39毫克
- 磷 224毫克
- 钾 320毫克
- 钠 2.3毫克
- 镁 94毫克
- 铁 4.4毫克
- 锌 2.02毫克
- 硒 5.57微克
- 铜 0.89毫克
- 锰 1.31毫克
