鹌鹑蛋_美食大全
鹌鹑蛋的做法
 |
葱油鹌鹑蛋 1.鹌鹑蛋打入碗内，用筷子打匀，将切成细丝的大葱和精盐、味精加入蛋液碗内搅拌均匀。2.炒锅置火上，加猪油，待油热后，倒入蛋液，轻轻转锅，使蛋液摊成蛋饼，待两面煎至金黄色时，出锅切块装盘。... 详细介绍 |
 |
芙蓉鹌鹑蛋羹 1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；2.将鸡蛋打破，只取蛋清；3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐... 详细介绍 |
 |
明珠油菜心 1.将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐；2.将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段；3.将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净，用开水焯熟，清水泡凉；4.将锅内油烧热，下姜片、葱炒出香味，加汤稍煮，去姜片、葱段，放入鹌鹑蛋，煮... 详细介绍 |
 |
百鸟归巢 1.鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；2.水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；3.冬笋去壳先煮熟再切条；4.胡萝卜去皮切厚片；5.香菇泡软，去蒂，对切两半；6.西兰花切小朵，氽烫过冲凉；7.鸡腿、猪上肩肉、... 详细介绍 |
 |
冬菇鹑蛋 1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻... 详细介绍 |
更多鹌鹑蛋的做法：芙蓉鹌鹑蛋 明目银耳 珍珠玉指 鹌鹑蛋小米羹 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 奶油珍珠 蛋夹里脊肉 奶油鹌鹑蛋汤 蚕豆瓣焖鹌鹑蛋 鹑蛋菜包虾仁 鹑蛋龙眼海参 鹅掌扣海参 盐水虎皮蛋 鹌鹑蛋奶露 西米珍珠蛋 银耳鹌鹑蛋 蜂蜜鹌鹑蛋 燕窝甜鹌鹑蛋 鱼香鹌鹑蛋 查看全部 (128种)
鹌鹑蛋原料介绍
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋营养分析
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋适用人群
一般人均可食用1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
2.脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋制作指导
1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；
3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鹌鹑蛋食疗作用
鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
鹌鹑蛋的营养成分
- 能量 160千卡
- 蛋白质 12.8克
- 脂肪 11.1克
- 碳水化合物 2.1克
- 胆固醇 515毫克
- 维生素A 337微克
- 维生素E 3.08毫克
- 核黄素 0.49毫克
- 硫胺素 0.11毫克
- 烟酸 0.1毫克
- 钙 47毫克
- 磷 180毫克
- 钾 138毫克
- 钠 106.6毫克
- 碘 37.6微克
- 镁 11毫克
- 铁 3.2毫克
- 锌 1.61毫克
- 硒 25.48微克
- 铜 0.09毫克
- 锰 0.04毫克
