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扒牛舌

类别 清真菜 营养不良食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

工艺 扒 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

主料 牛舌200克

调料 料酒10克 酱油30克 味精2克 淀粉(玉米)30克 香油15克 花生油60克 八角2克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 糖色20克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

扒牛舌的食谱营养

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扒牛舌的做法

1.将熟牛舌撕去外皮，切成10厘米长、0.3厘米厚的片，放一盘内码放整齐；
2.葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片；
3.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
4.加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
5.将牛舌轻轻推入，用微火煨至透，移旺火；
6.加入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油；
7.将牛舌翻转过来，再淋入香油，出勺装盘即可。

扒牛舌制作提示

本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。

扒牛舌的营养成分

• 能量 1216.76千卡
• 蛋白质 37.66克
• 脂肪 101.78克
• 碳水化合物 38.97克
• 叶酸 1.78微克
• 膳食纤维 1.57克
• 胆固醇 184毫克
• 维生素A 20.54微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 1.4毫克
• 维生素E 36.93毫克
• 胡萝卜素 27.2微克
• 核黄素 0.39毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 8.25毫克
• 钙 60.12毫克
• 磷 397.76毫克
• 钾 650.92毫克
• 钠 2015.77毫克
• 碘 0.72微克
• 镁 95.4毫克
• 铁 12.22毫克
• 锌 7.64毫克
• 硒 28.77微克
• 铜 0.36毫克
• 锰 1.15毫克