扒羊肉条
类别 清真菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱口感 成菜颜色金黄,汁明芡亮,肉软烂而浓香。
主料 羊肉(肥瘦)250克
扒羊肉条的食谱营养
羊肉(肥瘦) 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部,后腿前... 详细介绍 更多美食 | |
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扒羊肉条的做法
1.将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分,用凉水泡去血水,放在开水锅中煮熟;2.取出肉晾凉,肉汤留用;
3.将晾凉的羊肉剥掉表面的皮,横着肉纹切成长10厘米的宽肉条,光面朝下,整齐地码在碗里;
4.在炒锅里放香油10克,上火烧热,下大料、葱段、姜片,炸出香味后,加入酱油10克,及煮羊肉的汤100克;
5.烧开后,倒入扒肉条碗中,将肉条上笼屉旺火蒸20分钟;
6.将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条),将肉条翻个儿,盛在盘里;
7.拣去汤汁中的大料、葱姜,上旺火烧开,加入酱油15克,味精,用淀粉30克(淀粉15克加水)调稀勾芡后,倒在肉条上面,再淋上香油即成。
扒羊肉条健康提示
1. 羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。2. 本菜可作为家宴菜上桌,由于使用羊腰窝肉,含动物脂肪较多,体胖、中老年人不宜常吃。
扒羊肉条的营养成分
- 能量 808.68千卡
- 蛋白质 49.61克
- 脂肪 60.36克
- 碳水化合物 17.9克
- 叶酸 1.22微克
- 膳食纤维 1.21克
- 胆固醇 230毫克
- 维生素A 57.09微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.35毫克
- 维生素E 18.12毫克
- 胡萝卜素 12.5微克
- 核黄素 0.39毫克
- 硫胺素 0.15毫克
- 烟酸 11.78毫克
- 钙 38.42毫克
- 磷 421.32毫克
- 钾 702.53毫克
- 钠 1724.42毫克
- 碘 0.6微克
- 镁 94.03毫克
- 铁 8.44毫克
- 锌 8.46毫克
- 硒 80.96微克
- 铜 1.92毫克
- 锰 0.71毫克