八宝鲟饭
类别 快餐/主食 福州菜 营养不良食谱 补虚养身食谱口感 巧配成味,丰富多彩,馨香扑鼻,具有软、烂、香、甜的风味特色。
主料 青蟹750克 糯米125克 猪肚35克 鸭肉35克 火腿35克 花生50克 鸭肫30克 香菇(干)20克 冬笋50克
辅料 虾米15克
八宝鲟饭的食谱营养
青蟹 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。红鲟,学名锯缘青蟹,甲壳纲,梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 干炸鲟盖 油煎连壳蟹 煎连壳蟹 八宝红鲟饭 豆腐蟹黄羹 清蒸膏蟹 膏蟹煲 |
糯米 糯米Glutinous Rice,又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 嘉兴粽子 宁波汤团 莲子芡实荷叶粥 花生红枣粥 莲莲似蜜 |
猪肚 猪肚为猪科动物猪的胃。... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 烩全丁 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 醋制猪肚 八宝辣酱 炸麒麟肚 墨鱼猪肚汤 |
鸭肉 鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 芽姜炒鸭片 锅烧鸭条 海参鸭肉粥 甘草绿豆炖白鸭 八宝红鲟饭 安眠补养汤 鸭双味 |
火腿 火腿即猪的腿腌制而成,《东阳县志》中称熏蹄,《宦 游笔记》中称兰熏,历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说:以金华之东阳,冬月造者为胜,浦江、义... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 烧火腿豆腐 牛筋煲 九转豆腐 火腿蚕豆 奶汤锅子鱼 白鱼汁唇 酿荷包鲫鱼 |
花生 Peanut花生为豆科植物落花生的种子。我国各地均有栽培。主要品种有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四类;花生种子有长圆、长卵、短圆等形,淡红色。花生滋养补益... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 炒花生 花生猪蹄汤 麻辣萝卜干 红枣花生汁 鱼香土豆 牛奶花生粥 花生太妃糖 |
鸭肫 鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 卤鸭肫肝 盐水鸭肫 百鸟朝凤 扬州蛋炒饭 佛跳墙 八宝红鲟饭 卤鸭胗 |
香菇(干) Shiitake(Lentinus edodes)香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 半月沉江 春笋炒香菇 鸭架汤 荷包鱼 酿荷包鲫鱼 清蒸鲫鱼 清蒸加吉鱼 |
冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白,肉质细嫩,味道清鲜的嫩笋,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉,蔬... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 半月沉江 松只鱼 红烧牛肉 芽姜炒鸭片 金爪炖银肺 甘肃回族烧牛蹄筋 九转豆腐 |
八宝鲟饭的做法
1.糯米洗净,蒸熟成饭;2.花生去壳、膜,上笼屉蒸烂取出;
3.虾米洗净,下沸水锅汆一下捞出,再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出;
4.将鸭肉、猪肚分别洗净,入锅煮熟备用;
5.熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁;
6.将懦米饭装盆里,加入以上全部细丁料及花生仁、虾米,调以熟猪油、味精、黄酒,一并搅匀拌成八宝饭;
7.将鲟(青蟹)洗净,挖去脐,剥开鲟盖,洗净待用,剔去鳃,去壳和小腿,切成12 片,排在八宝饭上,加入葱姜,扣上鲟盖;
8.再上笼屉用旺火蒸熟取出,拣去葱,姜;
9.上汤下锅煮沸,加白酱油、味精,浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸,可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡,加明油和匀,再浇在八宝鲟饭之上。
八宝鲟饭的食物相克
花生 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。八宝鲟饭的营养成分
- 能量 1804.86千卡
- 蛋白质 161.52克
- 脂肪 71.24克
- 碳水化合物 137.53克
- 叶酸 69.06微克
- 膳食纤维 11.69克
- 胆固醇 1197.75毫克
- 维生素A 3079.78微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 9.59毫克
- 维生素E 26.62毫克
- 维生素K 50微克
- 胡萝卜素 18092.7微克
- 泛酸 0.4毫克
- 核黄素 3.59毫克
- 硫胺素 0.49毫克
- 烟酸 37.09毫克
- 钙 1896.77毫克
- 磷 2680.65毫克
- 钾 2411.15毫克
- 钠 3758.58毫克
- 碘 13.88微克
- 镁 530.79毫克
- 铁 18.43毫克
- 锌 40.67毫克
- 硒 603.87微克
- 铜 22.7毫克
- 锰 5.06毫克