粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

白汁桂鱼

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 佐餐随意食。

主料 鳜鱼500克

辅料 金华火腿15克 虾仁15克 青豆15克 香菇（鲜）15克 鸡蛋清40克

调料 黄酒10克 盐2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 猪油（炼制）40克 淀粉(豌豆)30克 味精1克 鸡油10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

白汁桂鱼的食谱营养

	鳜鱼 鳜鱼（Mandarin Fish）是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 干烧桂鱼 干煎鱼 桃花桂鱼 网油鱼卷 烤花揽鳜鱼 玉兔海参 罗汉大虾

白汁桂鱼的做法

1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。
2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。
3.将蛋清均匀地粘在虾仁上，撒上适量干淀粉，拌匀，入油锅炸至断生后及时出锅，颜色白净。
4.把鱼放在浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油，放蒸锅中，旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。
5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚，加入味精和少许湿淀粉，放入鸡油，出锅浇在鱼面上即成。

白汁桂鱼制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

白汁桂鱼健康提示

补肾益气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。

白汁桂鱼的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

白汁桂鱼的营养成分

• 能量 1215.15千卡
• 蛋白质 119.64克
• 脂肪 67.98克
• 碳水化合物 34.76克
• 叶酸 11.16微克
• 膳食纤维 2.75克
• 胆固醇 750.65毫克
• 维生素A 98.8微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.5毫克
• 维生素E 8.2毫克
• 胡萝卜素 130.8微克
• 核黄素 0.58毫克
• 硫胺素 0.27毫克
• 烟酸 31.97毫克
• 钙 444.76毫克
• 磷 1287.41毫克
• 钾 1816.96毫克
• 钠 2014.63毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 232.79毫克
• 铁 9.7毫克
• 锌 7.02毫克
• 硒 149.99微克
• 铜 1.14毫克
• 锰 0.97毫克