半月沉江_美食大全
半月沉江的食谱营养
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水面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩... 详细介绍 更多美食 |
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半月沉江的做法
1.面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；2.水发香菇去蒂切成两片；
3.净冬笋切成滚刀块；
4.番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；
5.当归切成薄片，以上原料备用；
6.炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；
7.沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；
8.沥水后切成0.6厘米厚的圆片；
9.炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
10.除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；
11.另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；
12.取小碗一个，放入当归和水150毫升；
13.两只碗一并放入笼旺火蒸；
14.炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；
15.再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。
半月沉江制作提示
1.制作面筋要大小均匀一致；2.香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
半月沉江的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。半月沉江的营养成分
- 能量 1096.14千卡
- 蛋白质 102.23克
- 脂肪 50.86克
- 碳水化合物 69.28克
- 叶酸 35.46微克
- 膳食纤维 12.36克
- 维生素A 71.1微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 16.7毫克
- 维生素E 24.4毫克
- 胡萝卜素 425微克
- 核黄素 0.59毫克
- 硫胺素 0.5毫克
- 烟酸 9.34毫克
- 钙 350.28毫克
- 磷 648.22毫克
- 钾 564.38毫克
- 钠 1898.31毫克
- 碘 2.57微克
- 镁 147.69毫克
- 铁 20.76毫克
- 锌 9.18毫克
- 硒 5.4微克
- 铜 1.1毫克
- 锰 4.81毫克
