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北京泡菜

类别 京菜 健脾开胃食谱

工艺 腌 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，越发与众不同。

主料 大白菜(青口)1000克

辅料 鸭梨50克 白萝卜50克 胡萝卜50克 苹果50克

调料 味精10克 大葱50克 辣椒(红、尖、干)20克 大蒜（白皮）50克 盐30克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 8 养颜指数 0 麻辣指数 7

北京泡菜的食谱营养

	大白菜(青口) 大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。... 详细介绍 更多美食
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北京泡菜的做法

1.将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半；
2.白菜心从头部劈成四半，再改刀切成约5 厘米长的段；
3.将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤；
4.在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子；
5.然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。

北京泡菜制作提示

制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。

北京泡菜的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

北京泡菜的营养成分

• 能量 370.2千卡
• 蛋白质 25.21克
• 脂肪 4.02克
• 碳水化合物 79.09克
• 叶酸 24.8微克
• 膳食纤维 21.29克
• 维生素A 486微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 306毫克
• 维生素E 7.77毫克
• 胡萝卜素 2937微克
• 核黄素 0.53毫克
• 硫胺素 0.54毫克
• 烟酸 5.47毫克
• 钙 458毫克
• 磷 450.5毫克
• 钾 1607.1毫克
• 钠 13176.5毫克
• 镁 155.5毫克
• 铁 10.02毫克
• 锌 8.84毫克
• 硒 6.77微克
• 铜 0.89毫克
• 锰 4.62毫克