玻璃白菜_美食大全

玻璃白菜

类别京菜营养不良食谱便秘食谱

工艺烧口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感其质软滑，味道甘鲜，白菜吸收了肉香，营养丰富。

主料大白菜(青口)2000克

辅料淀粉(蚕豆)15克

调料甘草2克胡椒粉1克香油10克盐5克猪油（炼制）150克味精3克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

玻璃白菜的食谱营养

	大白菜(青口) 大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。... 详细介绍更多美食
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玻璃白菜的做法

1.将大白菜去掉枯叶，掰开洗净，沥干；
2.大白菜去掉根部后切成两段，每段长约6.5 厘米，并将第一段硬帮的叶边切掉；
3.炒锅用旺火烧热，下熟猪油烧至六成热，放入大白菜，炸片刻，取出，去油；
4.将竹箅子一块放在锅中，甘草放在竹箅上，炸过的大白菜的软叶和梗帮分开摆齐；
5.将猪瘦肉250克分切成块，和鸡骨架500克一起用沸火焯过，盖在白菜上；
6.然后加上汤、精盐，上盖，先用旺火烧15 分钟，再改用慢火烧四十分钟，使之烂熟；
7.熟后，去掉瘦肉、鸡骨架，将白菜排放入盘，入蒸笼蒸10 分钟，取出；
8.将原汁入锅，加淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉和熟猪油25 克勾芡便成。

玻璃白菜制作提示

1.白菜先过油，再烧，续蒸，三道工序之后，已软烂入味，勾玻璃芡上桌，入口即消，风味别致；
2.因有过油过程，需准备熟猪油1000克。

玻璃白菜的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

玻璃白菜的营养成分

能量 1775.12千卡
蛋白质 29.47克
脂肪 161.48克
碳水化合物 76.18克
叶酸 0.19微克
膳食纤维 18.87克
胆固醇 139.5毫克
维生素A 300.6微克
维生素C 560.02毫克
维生素E 22.04毫克
胡萝卜素 1600.6微克
核黄素 0.85毫克
硫胺素 0.64毫克
烟酸 8.05毫克
钙 726.16毫克
磷 566.95毫克
钾 1804.42毫克
钠 3184.25毫克
碘 0.08微克
镁 189.53毫克
铁 12.97毫克
锌 12.37毫克
硒 8.13微克
铜 0.84毫克
锰 3.29毫克