层层脆的做法
1.将猪耳朵洗净,用开水焯一下待用;2.锅上火,加入清水2000毫升,下入所有主辅料,先大火烧开,再转用中小火煮1 小时左右捞出;
3.取一净饭盒,将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒,上面用重物压住,待凉后取出;
4.上桌前顶刀切片装盘即成。
层层脆制作提示
1.猪耳朵宜凉水下锅;2.要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感;
3.用重物趁热压紧压严,防止粘结不牢。待其完全凉透再取出,否则成品会发散。
层层脆的营养成分
- 能量 1796.65千卡
- 蛋白质 192.12克
- 脂肪 111.86克
- 碳水化合物 10.24克
- 叶酸 4.18微克
- 膳食纤维 4.12克
- 胆固醇 920毫克
- 维生素A 25.55微克
- 维生素C 3.9毫克
- 维生素E 8.81毫克
- 胡萝卜素 153.5微克
- 核黄素 1.25毫克
- 硫胺素 0.52毫克
- 烟酸 35.3毫克
- 钙 112.75毫克
- 磷 298.9毫克
- 钾 668.45毫克
- 钠 6585.78毫克
- 镁 47.4毫克
- 铁 14.28毫克
- 锌 3.79毫克
- 硒 40.97微克
- 铜 0.14毫克
- 锰 1.04毫克