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炒野鸭脯

类别 赣菜 滋阴食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱

工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜咸鲜味浓、回辣稍甜。

主料 野鸭2000克

辅料 冬笋150克 辣椒(红、尖)15克

调料 白砂糖5克 盐10克 姜2克 猪油（炼制）100克 大蒜（白皮）50克 淀粉(蚕豆)10克 料酒25克 小葱10克 酱油25克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

炒野鸭脯的食谱营养

	野鸭 野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中，分布较广，一般在北方繁殖，长江流域或更南地区越冬。体型差异较大，通常比家鸭小，质嫩味香，是常用的野味原料。野鸭适应性强，性情温驯，易... 详细介绍 更多美食
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炒野鸭脯的做法

1.将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1 厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
2.大蒜剥去蒜衣，切片；
3.冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
4.香葱去根须，洗净，切末；
5.辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
6.生姜洗净切末；
7.炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。

炒野鸭脯制作提示

1.炒鸭肉时，肉刚一变白即可，再炒肉柴；
2.如掌握不好下料次序，可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。

炒野鸭脯的营养成分

• 能量 1079.87千卡
• 蛋白质 10.23克
• 脂肪 99.99克
• 碳水化合物 41.83克
• 叶酸 2.62微克
• 膳食纤维 2.52克
• 胆固醇 93毫克
• 维生素A 98.36微克
• 维生素C 28.78毫克
• 维生素E 5.86毫克
• 胡萝卜素 430.9微克
• 核黄素 0.23毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 1.8毫克
• 钙 89.09毫克
• 磷 214.15毫克
• 钾 291.4毫克
• 钠 5383.72毫克
• 碘 0.6微克
• 镁 55.73毫克
• 铁 3.63毫克
• 锌 0.85毫克
• 硒 2.45微克
• 铜 0.17毫克
• 锰 0.57毫克