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葱油鲤鱼

类别 晋菜 营养不良食谱 孕妇食谱 产后调理食谱 清热解毒食谱 水肿食谱

工艺 清烹 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐

口感 肉质细腻，香嫩可口。

主料 鲤鱼750克

调料 盐4克 小葱20克 姜5克 料酒6克 胡椒粉5克 香油20克 酱油15克 香菜10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

葱油鲤鱼的食谱营养

	鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，... 详细介绍 更多美食
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葱油鲤鱼的做法

1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；
2.洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；
3.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；
4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；
5.炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

葱油鲤鱼制作提示

1.鲤鱼先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味；
2.蒸鱼时要准确掌握时间，不可太老，以嫩熟为好。时间以10 分钟为准；
3.炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”，风味正宗。

葱油鲤鱼的食物相克

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

葱油鲤鱼的营养成分

• 能量 1034.35千卡
• 蛋白质 133.88克
• 脂肪 50.96克
• 碳水化合物 11.26克
• 叶酸 293.54微克
• 膳食纤维 0.68克
• 胆固醇 630毫克
• 维生素A 236.7微克
• 维生素C 9.2毫克
• 维生素E 23.66毫克
• 胡萝卜素 295.5微克
• 核黄素 0.72毫克
• 硫胺素 0.25毫克
• 烟酸 20.94毫克
• 钙 411.73毫克
• 磷 1580.55毫克
• 钾 2634.36毫克
• 钠 2846.72毫克
• 碘 36.17微克
• 镁 286.48毫克
• 铁 9.94毫克
• 锌 16.01毫克
• 硒 116.27微克
• 铜 0.52毫克
• 锰 0.82毫克