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大蒜煮鲶鱼_美食大全


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大蒜煮鲶鱼

大蒜煮鲶鱼

类别 家常菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 营养不良食谱

工艺 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐


主料 鲶鱼450克

调料 大蒜(白皮)50克 香菜15克 泡椒15克 豆瓣酱10克 植物油100克 料酒15克 5克 大葱15克 10克 白砂糖20克 酱油10克 10克 淀粉(玉米)15克 江米酒10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

大蒜煮鲶鱼的食谱营养

鲶鱼 鲶鱼 鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 酸菜炖鲶鱼 鲃肺汤 鲶鱼炖茄子 大蒜鲇鱼 豆瓣酱烧肥鱼 红烧鲶鱼 川蒜烧鲶鱼

大蒜煮鲶鱼的做法

1.将鲶鱼从腹部开口,去掉内脏、用洁布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段;
2.大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加精盐、料酒、高汤,上笼蒸熟取出晾凉;
3.泡红辣椒去籽切成段;
4.郫县豆瓣酱剁细;
5.香菜洗净,切成段;
6.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入鲶鱼稍炸,捞起;
7.锅内留底油,放入郫县豆瓣酱炒至红色时,加入高汤(250克);
8.待烧沸后捞去豆瓣渣,放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片;
9.煮沸后改用小火,加盖煮至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好;
10.锅中原汤煮至浓稠,烹入醋,起锅淋在鱼身上,香菜段摆在盘中即可。

大蒜煮鲶鱼制作提示

因为鲇鱼制作过程中要炸制,所以预备植物油500克。

大蒜煮鲶鱼的食物相克

鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

大蒜煮鲶鱼的营养成分

  • 能量 706.75千卡
  • 蛋白质 83.21克
  • 脂肪 17.65克
  • 碳水化合物 52.57克
  • 叶酸 24.4微克
  • 膳食纤维 1.54克
  • 胆固醇 733.5毫克
  • 维生素A 35.9微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 11.55毫克
  • 维生素E 3.14毫克
  • 胡萝卜素 215.6微克
  • 核黄素 0.58毫克
  • 硫胺素 0.2毫克
  • 烟酸 12.75毫克
  • 258.8毫克
  • 1001.25毫克
  • 1966.2毫克
  • 3412.88毫克
  • 0.46微克
  • 152.85毫克
  • 14.6毫克
  • 3.47毫克
  • 127微克
  • 0.66毫克
  • 1.31毫克