大蒜煮鲶鱼
类别 家常菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 营养不良食谱主料 鲶鱼450克
调料 大蒜(白皮)50克 香菜15克 泡椒15克 豆瓣酱10克 植物油100克 料酒15克 盐5克 大葱15克 姜10克 白砂糖20克 酱油10克 醋10克 淀粉(玉米)15克 江米酒10克
大蒜煮鲶鱼的食谱营养
鲶鱼 鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩... 详细介绍 更多美食 | |
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大蒜煮鲶鱼的做法
1.将鲶鱼从腹部开口,去掉内脏、用洁布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段;2.大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加精盐、料酒、高汤,上笼蒸熟取出晾凉;
3.泡红辣椒去籽切成段;
4.郫县豆瓣酱剁细;
5.香菜洗净,切成段;
6.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入鲶鱼稍炸,捞起;
7.锅内留底油,放入郫县豆瓣酱炒至红色时,加入高汤(250克);
8.待烧沸后捞去豆瓣渣,放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片;
9.煮沸后改用小火,加盖煮至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好;
10.锅中原汤煮至浓稠,烹入醋,起锅淋在鱼身上,香菜段摆在盘中即可。
大蒜煮鲶鱼制作提示
因为鲇鱼制作过程中要炸制,所以预备植物油500克。大蒜煮鲶鱼的食物相克
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。大蒜煮鲶鱼的营养成分
- 能量 706.75千卡
- 蛋白质 83.21克
- 脂肪 17.65克
- 碳水化合物 52.57克
- 叶酸 24.4微克
- 膳食纤维 1.54克
- 胆固醇 733.5毫克
- 维生素A 35.9微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 11.55毫克
- 维生素E 3.14毫克
- 胡萝卜素 215.6微克
- 核黄素 0.58毫克
- 硫胺素 0.2毫克
- 烟酸 12.75毫克
- 钙 258.8毫克
- 磷 1001.25毫克
- 钾 1966.2毫克
- 钠 3412.88毫克
- 碘 0.46微克
- 镁 152.85毫克
- 铁 14.6毫克
- 锌 3.47毫克
- 硒 127微克
- 铜 0.66毫克
- 锰 1.31毫克