当前位置:在线查询网 > 美食大全 > 冻鲫鱼

冻鲫鱼_美食大全


粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容:

请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后,点查询按钮即可
冻鲫鱼

冻鲫鱼

类别 鄂菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

工艺 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

口感 咸鲜微辣酸香,味道凉爽鲜美。


主料 鲫鱼500克

辅料 辣椒(红、尖)25克

调料 10克 小葱15克 花生油30克 3克 酱油10克 10克 大蒜(白皮)5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

冻鲫鱼的食谱营养

鲫鱼 鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 辣子鱼条 滋补鲫鱼煲 酿荷包鲫鱼 烩奶汤鲫鱼 清炖鲫鱼 鲫鱼炖豆腐 清蒸鲫鱼

冻鲫鱼的做法

1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用;
2.取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁;
3.取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色;
4.倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧;
5.开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成;
6.食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中;
7.葱段用沸水稍烫,控干水分,放在盘的两侧即成。

冻鲫鱼制作提示

1.鱼煨熟后,倒入碗内,切不可搅拌,否则不成鱼冻;
2.冬天制作经一昼夜自然冷却即成。夏季制作可在室内晾凉后,放入冰箱冷凝成冻。

冻鲫鱼的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

冻鲫鱼的营养成分

  • 能量 746.1千卡
  • 蛋白质 91.69克
  • 脂肪 38.24克
  • 碳水化合物 10.37克
  • 叶酸 120.18微克
  • 膳食纤维 1.36克
  • 胆固醇 105毫克
  • 维生素A 82.05微克
  • 维生素B6 0.5毫克
  • 维生素C 39.9毫克
  • 维生素E 14.56毫克
  • 胡萝卜素 492微克
  • 核黄素 0.35毫克
  • 硫胺素 0.43毫克
  • 烟酸 12.58毫克
  • 432.26毫克
  • 855.5毫克
  • 1641.07毫克
  • 1992.97毫克
  • 0.24微克
  • 234.71毫克
  • 9.6毫克
  • 3.25毫克
  • 116.06微克
  • 0.17毫克
  • 0.92毫克