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豆瓣鹅肠

类别 家常菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌 口味 豆瓣味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹅肠250克 绿豆芽50克

辅料 豆瓣30克

调料 植物油20克 大葱10克 姜5克 料酒15克 大蒜（白皮）5克 盐3克 醋15克 味精1克 辣椒油10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

豆瓣鹅肠的食谱营养

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	绿豆芽 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中... 详细介绍 更多美食
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豆瓣鹅肠的做法

1.将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；
2.绿豆芽择洗干净；
3.豆瓣剁细备用；
4.锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
5.下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
6.绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
7.取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。

豆瓣鹅肠制作提示

1.清洗鹅肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；
2.煮鹅肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。

豆瓣鹅肠的营养成分

• 能量 167.88千卡
• 蛋白质 6.1克
• 脂肪 12.21克
• 碳水化合物 9.9克
• 叶酸 4.38微克
• 膳食纤维 1.53克
• 维生素A 7.55微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 2.85毫克
• 维生素E 8.95毫克
• 胡萝卜素 44.9微克
• 核黄素 0.16毫克
• 硫胺素 0.06毫克
• 烟酸 1.23毫克
• 钙 36.71毫克
• 磷 79.74毫克
• 钾 341.56毫克
• 钠 3119.36毫克
• 碘 0.1微克
• 镁 53.43毫克
• 铁 6.2毫克
• 锌 0.83毫克
• 硒 3.8微克
• 铜 0.24毫克
• 锰 1.11毫克