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剁椒鱼头_美食大全


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剁椒鱼头

剁椒鱼头

类别 家常菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 清蒸 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

口感 鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。


主料 鲢鱼头300克

辅料 辣椒(红、尖)50克

调料 小葱10克 蚝油5克 7克 白砂糖8克 白醋5克 淀粉(豌豆)10克 料酒10克 味精3克 大葱10克 20克 大蒜(白皮)5克 豆豉5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 6

剁椒鱼头的食谱营养

鲢鱼头 鲢鱼头 新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 大鱼头沙锅 鱼头豆腐汤 天麻鱼头汤 苋菜鱼头豆腐汤 豆腐咸鱼头汤 鲤鱼脑粥 鸿运当头

剁椒鱼头的做法

1.提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。
4.将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5.取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6.将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。
7.取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

剁椒鱼头制作提示

注意制作剁椒酱所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水,否则容易霉变。

剁椒鱼头的营养成分

  • 能量 122.59千卡
  • 蛋白质 3.93克
  • 脂肪 0.59克
  • 碳水化合物 28.23克
  • 叶酸 4.4微克
  • 膳食纤维 2.9克
  • 维生素A 136.95微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 75.55毫克
  • 维生素E 2.36毫克
  • 胡萝卜素 820.9微克
  • 核黄素 0.05毫克
  • 硫胺素 0.04毫克
  • 烟酸 0.73毫克
  • 48.64毫克
  • 67.36毫克
  • 257.55毫克
  • 3028.62毫克
  • 32.59毫克
  • 1.85毫克
  • 0.5毫克
  • 1.69微克
  • 0.18毫克
  • 1.03毫克