粉蒸白鳝
类别 湘菜 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱口感 香嫩柔软,味道鲜美。
主料 鳝鱼1000克
调料 猪油(炼制)50克 料酒50克 盐10克 味精2克 腐乳汁25克 白砂糖5克 醋50克 大葱25克 姜25克 香油25克 辣椒油50克
粉蒸白鳝的食谱营养
鳝鱼 鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产... 详细介绍 更多美食 | |
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粉蒸白鳝的做法
1.肥膘肉切成细丝。葱切成花,姜切成末。2.将白鳝放在木案上,用刀剁下头部(切勿把胆弄破,否则有苦味),用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜,剪去须边,将筷子从杀口处插入,将内脏绞出并洗净,并切成5厘米长的筒,用料酒、盐腌10分钟,沥干水分装入汤盘内,用一半葱花和姜末以及料酒、白糖及红腐乳汁把白鳝腌10分钟左右。
3.将五香米粉、肥膘丝和味精放入白鳝内拌匀,摆入盘内再加入猪油,然后上笼蒸20分钟,中途揭开笼盖,洒点水,盖上盖,再蒸20分钟便取出,放葱花、淋香油,随上姜醋汁和辣椒油各两小碗即成。
粉蒸白鳝的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。粉蒸白鳝的营养成分
- 能量 3213.86千卡
- 蛋白质 192.98克
- 脂肪 227.8克
- 碳水化合物 102.45克
- 叶酸 4.22微克
- 膳食纤维 1.38克
- 胆固醇 1415.5毫克
- 维生素A 571.25微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 1.75毫克
- 维生素E 77.31毫克
- 胡萝卜素 173.5微克
- 核黄素 9.9毫克
- 硫胺素 0.76毫克
- 烟酸 39.13毫克
- 钙 459.2毫克
- 磷 2191.98毫克
- 钾 2974.48毫克
- 钠 4958.8毫克
- 镁 226.99毫克
- 铁 31.1毫克
- 锌 23.51毫克
- 硒 358.35微克
- 铜 0.72毫克
- 锰 25.28毫克