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凤蹄

类别 苏菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜蹄膀皮糯肉烂，凤鱼味鲜，酒香四溢，是夏令时菜。

主料 猪蹄500克 凤尾鱼100克

调料 黄酒100克 盐150克 酱油50克 白砂糖25克 大葱15克 姜5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

凤蹄的食谱营养

	猪蹄 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。... 详细介绍 更多美食
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	凤尾鱼 凤尾鱼是一种回游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。我国沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、长江中下、... 详细介绍 更多美食
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凤蹄的做法

1.将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；
2.猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；
3.将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；
4.凤尾鱼切成条块，放入碗中；
5.将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；
6.加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；
7.上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。

凤蹄的营养成分

• 能量 1609千卡
• 蛋白质 130.9克
• 脂肪 99.62克
• 碳水化合物 32.21克
• 叶酸 1.9微克
• 膳食纤维 0.6克
• 胆固醇 1077毫克
• 维生素A 33.05微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.65毫克
• 维生素E 0.89毫克
• 胡萝卜素 18.1微克
• 核黄素 0.7毫克
• 硫胺素 0.3毫克
• 烟酸 9.96毫克
• 钙 401.8毫克
• 磷 793毫克
• 钾 679毫克
• 钠 62410.5毫克
• 碘 1.2微克
• 镁 154.35毫克
• 铁 13.91毫克
• 锌 8.75毫克
• 硒 69.96微克
• 铜 0.89毫克
• 锰 1.83毫克