福建荔枝肉
类别 福州菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱口感 形色似荔枝,甜酸可口。
主料 猪肉(瘦)300克
辅料 荸荠100克
调料 大葱15克 红糟50克 白醋10克 酱油10克 白砂糖15克 大蒜(白皮)5克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油5克 花生油50克
福建荔枝肉的食谱营养
猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 | |
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福建荔枝肉的做法
1.将精肉洗净,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;2.马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块;
3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;
4.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;
6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油;
7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
福建荔枝肉制作提示
1.选用的精肉要嫩,剞刀要划一,火候要恰到好处;2.因有滑油过程,需准备花生油500克。
福建荔枝肉的营养成分
- 能量 1101.19千卡
- 蛋白质 64.39克
- 脂肪 73.87克
- 碳水化合物 46.28克
- 叶酸 26.12微克
- 膳食纤维 1.58克
- 胆固醇 243毫克
- 维生素A 136.9微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 7.8毫克
- 维生素E 26.24毫克
- 胡萝卜素 31.1微克
- 核黄素 0.34毫克
- 硫胺素 1.66毫克
- 烟酸 16.88毫克
- 钙 58.2毫克
- 磷 652.72毫克
- 钾 1289.87毫克
- 钠 1037.25毫克
- 碘 5.34微克
- 镁 109.01毫克
- 铁 12.65毫克
- 锌 9.78毫克
- 硒 29.64微克
- 铜 0.52毫克
- 锰 0.58毫克