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罐罐鸡

类别 晋菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 原汁原味，鲜香醇厚，汤浓肉烂，营养卫生。

主料 鸡1000克

辅料 火腿25克 香菇（干）15克 萝卜150克 虾米10克 鸡蛋清50克 小麦面粉5克

调料 味精2克 胡椒粉1克 姜20克 小葱30克 淀粉(蚕豆)20克 盐5克 猪油（炼制）100克 黄酒20克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

罐罐鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食
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罐罐鸡的做法

1.鸡宰杀，煺毛，由肛门下部开口，挖出内脏，用水冲净，剔去骨筋，斩剁成1 厘米长见方的丁，放盆中，加入精盐、黄酒腌渍；
2.萝卜洗净去皮，雕刻成直径1 厘米的圆球共20 个，置沸水中焯透；
3.香菇浸发，去蒂，洗净，切成丁；
4.火腿切成片；
5.海米置沸水浸泡；
6.葱切段，姜切片；
7.将鸡蛋清放入碗，掺淀粉和匀；
8.炒锅置火上，放猪油烧到五成热，鸡块粘蛋糊放进锅中炸黄，捞出沥油；
9.锅中留少许油，烧沸，倾进面粉，用勺研粉炒至雪白色，和入清汤烧沸；
10.再投进鸡块、葱、姜和精盐、味精、黄酒、胡椒粉盖严，炖煮至七成熟；
11.将炖鸡锅盖打开，待汁渐浓，加入萝卜、海米烧沸，味和；
12.再将炖鸡带汤分装入10 个瓷罐（带盖、高约7.5 厘米、直径约9 厘米），撒上火腿、香菇上笼蒸10 分钟，取出垫盘上桌。

罐罐鸡制作提示

先将鸡炖至酥烂，和好味，再分装罐内，上笼蒸热即可上桌。

罐罐鸡健康提示

鸡肉能“温中益气，补精添髓”。此菜为高蛋白、低脂肪菜式。

罐罐鸡的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

罐罐鸡的营养成分

• 能量 2810.13千卡
• 蛋白质 214.24克
• 脂肪 195.48克
• 碳水化合物 57.36克
• 叶酸 40.92微克
• 膳食纤维 7.51克
• 胆固醇 1215.25毫克
• 维生素A 573.25微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 39.35毫克
• 维生素E 13.82毫克
• 胡萝卜素 319.6微克
• 核黄素 1.4毫克
• 硫胺素 0.68毫克
• 烟酸 62.01毫克
• 钙 265.02毫克
• 磷 1821.5毫克
• 钾 3124.52毫克
• 钠 3763.83毫克
• 碘 9.38微克
• 镁 292.72毫克
• 铁 19.92毫克
• 锌 13.88毫克
• 硒 133.58微克
• 铜 1.27毫克
• 锰 2.15毫克