贵妃鸡翅
类别 家常菜 川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 学生膳食口感 菜色金黄发亮,质地软糯,咸鲜中略带荔枝味,回味中带有葡萄酒余香。
主料 鸡翅600克
调料 红葡萄酒150克 白砂糖50克 大葱10克 姜10克 盐5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉3克 香油10克 花生油40克 花椒2克
贵妃鸡翅的食谱营养
鸡翅 鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少... 详细介绍 更多美食 | |
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贵妃鸡翅的做法
1.将胡萝卜切成厚菱形块,焯水待用。将鸡翅洗净,改刀,入碗,加料酒、味精、精盐、胡椒粉、花椒略腌制30分钟,下入沸水锅中焯水。姜洗净拍松;葱洗净切成段。2.锅内放底油烧热,姜、葱爆锅,下入鸡翅翻炒,加红葡萄酒、清汤、精盐、味精、白糖,放入装有花椒的料包,用微火炖制40分钟。
3.待鸡肉熟透汤汁浓稠时,加入胡萝卜,拣去花椒包,装盘时将胡萝卜、荔枝围边。
贵妃鸡翅制作提示
1.掌握好荔枝味型,入口酸,回味甜,与糖醋味有别。2.选用嫩仔鸡翅。
3.把握好火候,微火慢慢烧煨焖,以便入味。
贵妃鸡翅的营养成分
- 能量 2109.03千卡
- 蛋白质 118.11克
- 脂肪 119.77克
- 碳水化合物 114.65克
- 叶酸 13.34微克
- 膳食纤维 3.6克
- 胆固醇 486毫克
- 维生素A 1549.66微克
- 维生素B6 1.58毫克
- 维生素C 47.2毫克
- 维生素E 27.31毫克
- 胡萝卜素 8293微克
- 核黄素 0.41毫克
- 硫胺素 0.2毫克
- 烟酸 28.13毫克
- 钙 182.74毫克
- 磷 657.62毫克
- 钾 1778.88毫克
- 钠 2584.86毫克
- 碘 0.25微克
- 镁 162.6毫克
- 铁 10.1毫克
- 锌 3.58毫克
- 硒 54.23微克
- 铜 0.41毫克
- 锰 1.3毫克