锅烧大肠的食谱营养
猪大肠 猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。... 详细介绍 更多美食 | |
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锅烧大肠的做法
1.将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5 分钟取出,搌干;
3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;
4.炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3 分钟;
5.待油温下降后,再将锅放在火上,炸成柿黄色出锅;
6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里;
7.上桌时外带花椒盐即可。
锅烧大肠制作提示
1.大肠肥腻具有异味,先用开水焯去异味,再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味,然后挂糊油炸,肥而不腻,酥香可口,毫无异味;2.因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
锅烧大肠的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。锅烧大肠的营养成分
- 能量 1001.35千卡
- 蛋白质 29.6克
- 脂肪 85.77克
- 碳水化合物 33.25克
- 叶酸 108.36微克
- 膳食纤维 1.1克
- 胆固醇 800.5毫克
- 维生素A 241.4微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 2.5毫克
- 维生素E 19.58毫克
- 胡萝卜素 101微克
- 核黄素 0.51毫克
- 硫胺素 0.31毫克
- 烟酸 4.72毫克
- 钙 113.66毫克
- 磷 304.7毫克
- 钾 356.17毫克
- 钠 2402.64毫克
- 碘 25.28微克
- 镁 66.81毫克
- 铁 7.19毫克
- 锌 3.51毫克
- 硒 48.53微克
- 铜 0.38毫克
- 锰 0.89毫克