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锅烧大肠_美食大全


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锅烧大肠

锅烧大肠

类别 豫菜

工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽柿黄,外焦里嫩,肥而不腻,软香适口。


主料 猪大肠200克

辅料 鸡蛋90克 小麦面粉15克 淀粉(蚕豆)20克

调料 花生油40克 黄酒15克 酱油15克 3克 小葱10克 椒盐2克 10克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

锅烧大肠的食谱营养

猪大肠 猪大肠 猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。... 详细介绍 更多美食
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锅烧大肠的做法

1.将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;
2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5 分钟取出,搌干;
3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;
4.炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3 分钟;
5.待油温下降后,再将锅放在火上,炸成柿黄色出锅;
6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里;
7.上桌时外带花椒盐即可。

锅烧大肠制作提示

1.大肠肥腻具有异味,先用开水焯去异味,再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味,然后挂糊油炸,肥而不腻,酥香可口,毫无异味;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油700克。

锅烧大肠的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

锅烧大肠的营养成分

  • 能量 1001.35千卡
  • 蛋白质 29.6克
  • 脂肪 85.77克
  • 碳水化合物 33.25克
  • 叶酸 108.36微克
  • 膳食纤维 1.1克
  • 胆固醇 800.5毫克
  • 维生素A 241.4微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 2.5毫克
  • 维生素E 19.58毫克
  • 胡萝卜素 101微克
  • 核黄素 0.51毫克
  • 硫胺素 0.31毫克
  • 烟酸 4.72毫克
  • 113.66毫克
  • 304.7毫克
  • 356.17毫克
  • 2402.64毫克
  • 25.28微克
  • 66.81毫克
  • 7.19毫克
  • 3.51毫克
  • 48.53微克
  • 0.38毫克
  • 0.89毫克