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锅塌豆腐

锅塌豆腐

类别 京菜

工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食


主料 豆腐(北)400克

辅料 鸡蛋黄130克 小麦面粉100克 虾籽15克

调料 大葱5克 2克 植物油75克 10克 味精5克 料酒5克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

锅塌豆腐的食谱营养

豆腐(北) 豆腐(北) 豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 烧火腿豆腐 酸辣汤 家常豆腐 熊掌豆腐 豆瓣豆腐 番茄豆腐 九转豆腐

锅塌豆腐的做法

1.豆腐切成16片,加盐、味精腌10分钟,放入面粉中两面沾裹均匀,再沾上一层蛋汁备用。
2.大火烧热炒锅,加500克油烧至五分热时,下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油,并修去多余、不均整的蛋衣。
3.锅内放油10克,以大火烧热,下葱花、姜末爆香,续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐,再将豆腐翻个面便可出锅,盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

锅塌豆腐制作提示

本品可拿生菜叶底。

锅塌豆腐健康提示

蛋黄富含胆固醇,高血脂患者及中老年以上人士不宜多吃。

锅塌豆腐的食物相克

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

锅塌豆腐的营养成分

  • 能量 1239.77千卡
  • 蛋白质 74.37克
  • 脂肪 71.6克
  • 碳水化合物 89.14克
  • 叶酸 183.14微克
  • 膳食纤维 15.07克
  • 胆固醇 1963毫克
  • 维生素A 590.51微克
  • 维生素B6 0.28毫克
  • 维生素C 0.23毫克
  • 维生素E 40.5毫克
  • 胡萝卜素 126.6微克
  • 核黄素 0.51毫克
  • 硫胺素 1.14毫克
  • 烟酸 2.54毫克
  • 607.49毫克
  • 928.95毫克
  • 750.5毫克
  • 4443.51毫克
  • 2.9微克
  • 357.53毫克
  • 15.27毫克
  • 8.15毫克
  • 52.54微克
  • 0.69毫克
  • 0.6毫克