锅贴豆腐_美食大全
锅贴豆腐的食谱营养
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锅贴豆腐的做法
1.将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；
3.把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；
4.猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐个抹上；
5.生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；
6.鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；
7.炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；
8.油温升高顿火，把豆腐炸透；
9.把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；
10.待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；
11.上菜时外带花椒盐即可。
锅贴豆腐制作提示
1.鸡泥加蛋清后，顺一个方向搅上劲，再加调料及猪油，搅拌成糊；2.豆腐坯半煎半炸，风味更佳；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
锅贴豆腐的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。锅贴豆腐的营养成分
- 能量 2022.84千卡
- 蛋白质 48.35克
- 脂肪 192.88克
- 碳水化合物 28.48克
- 叶酸 76.78微克
- 膳食纤维 5.24克
- 胆固醇 295.8毫克
- 维生素A 115.16微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 11.05毫克
- 维生素E 26.5毫克
- 胡萝卜素 269.8微克
- 核黄素 0.37毫克
- 硫胺素 0.33毫克
- 烟酸 17.88毫克
- 钙 231.5毫克
- 磷 544.98毫克
- 钾 764.63毫克
- 钠 301.26毫克
- 镁 159.76毫克
- 铁 6.85毫克
- 锌 3.35毫克
- 硒 32.12微克
- 铜 0.38毫克
- 锰 0.45毫克
