鸿运当头_美食大全
鸿运当头的食谱营养
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鸿运当头的做法
1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
鸿运当头制作提示
1.在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅；2.炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味，料比较香；
3.这是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。
鸿运当头的营养成分
- 能量 272.29千卡
- 蛋白质 20.85克
- 脂肪 17.02克
- 碳水化合物 14.86克
- 叶酸 79.78微克
- 膳食纤维 6.18克
- 维生素A 21.65微克
- 维生素B6 0.1毫克
- 维生素C 1.8毫克
- 维生素E 17.04毫克
- 胡萝卜素 130.2微克
- 核黄素 0.11毫克
- 硫胺素 0.14毫克
- 烟酸 0.81毫克
- 钙 225.04毫克
- 磷 261.34毫克
- 钾 350.79毫克
- 钠 2189.8毫克
- 碘 0.76微克
- 镁 154.3毫克
- 铁 5.73毫克
- 锌 1.83毫克
- 硒 6.66微克
- 铜 0.22毫克
- 锰 0.57毫克
