红煨八宝蜂窝肚

类别湘菜

工艺煨口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感色泽红亮，酥烂浓香。

主料牛肚750克猪肋条肉（五花肉）500克

辅料香菇（鲜）50克虾米10克冬笋80克干贝25克金华火腿25克莲子25克小白菜100克

调料猪油（炼制）50克料酒20克盐8克酱油50克味精1克胡椒粉1克白砂糖5克大葱15克姜15克淀粉(豌豆)25克香油10克

指数推荐指数 3 营养指数 5 难易指数 2 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红煨八宝蜂窝肚的食谱营养

	牛肚牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。... 详细介绍更多美食
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	猪肋条肉（五花肉）猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍更多美食
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红煨八宝蜂窝肚的做法

1.葱和姜拍破；
2.将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；
3.将白菜洗净；
4.将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；
5.加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；
6.移用小火煨到八成烂，取出稍凉；
7.放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；
8.将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；
9.烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；
10.食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。

红煨八宝蜂窝肚的营养成分

能量 4369.7千卡
蛋白质 191.68克
脂肪 375.87克
碳水化合物 63.46克
叶酸 93.14微克
膳食纤维 5.1克
胆固醇 1535.5毫克
维生素A 384.7微克
维生素B6 0.02毫克
维生素C 31.6毫克
维生素E 15.61毫克
胡萝卜素 1779.7微克
核黄素 1.59毫克
硫胺素 0.98毫克
烟酸 37.4毫克
钙 591.13毫克
磷 1842.81毫克
钾 3309.45毫克
钠 7663.61毫克
碘 19.53微克
镁 442.01毫克
铁 29.81毫克
锌 29.91毫克
硒 120.68微克
铜 1.61毫克
锰 5.53毫克

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