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胡羊肉

类别 冬季养生食谱 新菜 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱

工艺 蒸 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

口感 酥软浓香

主料 羊肉(肥瘦)800克

辅料 木耳(水发)15克 黄花菜（干）15克 淀粉(蚕豆)5克 青蒜15克

调料 盐5克 姜20克 小葱25克 香菜15克 花椒5克 [茴香籽[小茴香籽]]5克 沙姜5克 草果3克 香油15克 味精1克 酱油15克 花椒粉5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

胡羊肉的食谱营养

	羊肉(肥瘦) 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部，后腿前... 详细介绍 更多美食
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胡羊肉的做法

1.将羊肉（羊胸脯肉）漂洗干净；
2.洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；
3.将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包，用水冲去尘土；
4.将调料包投入锅内，视肉煮至九成熟，捞出晾凉；
5.将煮熟的羊肉切成7 厘米长，0.3 厘米厚的长条；
6.将羊肉条摆放在大汤碗内，再放上葱节、姜片，加入适量原汤，调上花椒粉、食盐、味精，上笼蒸约40～50 分钟；
7.蒸至肉烂而调料入味，下笼翻扣在凹盘内；
8.炒勺置火上，将凹盘内的汤滗入炒勺内，投入木耳、黄花，调上酱油，用淀粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗丝，浇在羊肉上即可。

胡羊肉制作提示

1.注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，放码整齐，不得松散；
2.此菜用“二流芡”，要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。

胡羊肉的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

胡羊肉的营养成分

• 能量 1882.58千卡
• 蛋白质 159.09克
• 脂肪 129.82克
• 碳水化合物 26.78克
• 叶酸 29.68微克
• 膳食纤维 7.49克
• 胆固醇 736毫克
• 维生素A 311.7微克
• 维生素C 17.3毫克
• 维生素E 15.06毫克
• 胡萝卜素 815.5微克
• 核黄素 1.29毫克
• 硫胺素 0.46毫克
• 烟酸 37.95毫克
• 钙 255.65毫克
• 磷 1280.59毫克
• 钾 2243.44毫克
• 钠 3589.58毫克
• 碘 1.27微克
• 镁 253.97毫克
• 铁 23.98毫克
• 锌 27.27毫克
• 硒 259.54微克
• 铜 6.35毫克
• 锰 1.92毫克