活豆腐
类别 赣菜 美容养颜食谱 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱口感 此品香鲜嫩滑,热油沸腾。
主料 豆腐(南)200克
辅料 木耳(水发)25克 猪肉(瘦)50克 黄花菜(干)10克
活豆腐的食谱营养
豆腐(南) 南方豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。... 详细介绍 更多美食 | |
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活豆腐的做法
1.将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条;2.瘦猪肉切成3 厘米长的丝;
3.木耳洗净,切3 厘米长左右的丝;
4.黄花菜用水泡发,洗净,切3 厘米长左右的丝;
5.葱去根须,洗净,切3 厘米长左右的段;
6.炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;
7.待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。
活豆腐制作提示
此豆腐菜不要烧得太老,汤汁烧沸后即勾芡。活豆腐的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。活豆腐的营养成分
- 能量 595.72千卡
- 蛋白质 26.41克
- 脂肪 44.84克
- 碳水化合物 27.99克
- 叶酸 58.2微克
- 膳食纤维 4.86克
- 胆固醇 68.4毫克
- 维生素A 75.55微克
- 维生素B6 0.1毫克
- 维生素C 3.35毫克
- 维生素E 15.59毫克
- 胡萝卜素 273微克
- 核黄素 0.16毫克
- 硫胺素 0.43毫克
- 烟酸 5.4毫克
- 钙 296.78毫克
- 磷 318.39毫克
- 钾 618.32毫克
- 钠 3408.15毫克
- 碘 1.33微克
- 镁 141.6毫克
- 铁 8.32毫克
- 锌 3.18毫克
- 硒 8.28微克
- 铜 8.14毫克
- 锰 0.72毫克