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活豆腐_美食大全


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活豆腐

活豆腐

类别 赣菜 美容养颜食谱 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此品香鲜嫩滑,热油沸腾。


主料 豆腐(南)200克

辅料 木耳(水发)25克 猪肉(瘦)50克 黄花菜(干)10克

调料 酱油20克 淀粉(蚕豆)13克 味精3克 小葱10克 5克 猪油(炼制)30克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

活豆腐的食谱营养

豆腐(南) 豆腐(南) 南方豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 红白豆腐羹 松花拌豆腐 荠菜肉丝豆腐羹 草菇炖豆腐 香椿头拌豆腐 椿芽拌豆腐 奶汤锅子鱼

活豆腐的做法

1.将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条;
2.瘦猪肉切成3 厘米长的丝;
3.木耳洗净,切3 厘米长左右的丝;
4.黄花菜用水泡发,洗净,切3 厘米长左右的丝;
5.葱去根须,洗净,切3 厘米长左右的段;
6.炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;
7.待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。

活豆腐制作提示

此豆腐菜不要烧得太老,汤汁烧沸后即勾芡。

活豆腐的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

活豆腐的营养成分

  • 能量 595.72千卡
  • 蛋白质 26.41克
  • 脂肪 44.84克
  • 碳水化合物 27.99克
  • 叶酸 58.2微克
  • 膳食纤维 4.86克
  • 胆固醇 68.4毫克
  • 维生素A 75.55微克
  • 维生素B6 0.1毫克
  • 维生素C 3.35毫克
  • 维生素E 15.59毫克
  • 胡萝卜素 273微克
  • 核黄素 0.16毫克
  • 硫胺素 0.43毫克
  • 烟酸 5.4毫克
  • 296.78毫克
  • 318.39毫克
  • 618.32毫克
  • 3408.15毫克
  • 1.33微克
  • 141.6毫克
  • 8.32毫克
  • 3.18毫克
  • 8.28微克
  • 8.14毫克
  • 0.72毫克