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火腿蚕豆_美食大全


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火腿蚕豆

火腿蚕豆

类别 杭州菜 夏季养生食谱 益智补脑食谱 健忘食谱 动脉硬化食谱

工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 红绿相间,色泽鲜艳,清香鲜嫩,回味甘甜。


主料 蚕豆300克 火腿75克

调料 2克 白砂糖10克 味精3克 黄酒3克 淀粉(蚕豆)3克 色拉油20克 鸡油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

火腿蚕豆的食谱营养

蚕豆 蚕豆 蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常... 详细介绍 更多美食
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火腿 火腿 火腿即猪的腿腌制而成,《东阳县志》中称熏蹄,《宦 游笔记》中称兰熏,历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说:以金华之东阳,冬月造者为胜,浦江、义... 详细介绍 更多美食
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火腿蚕豆的做法

1.将蚕豆除去豆眉,用冷水洗净,在沸水锅中略焯,再用冷水漂凉;
2.熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁;
3.炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将蚕豆倒入煸炒10分钟;
4.再把火腿丁落锅,随即放入清汤100毫升、白糖和精盐,略滚;
5.再加入味精,用湿淀粉勾芡,颠翻炒锅,淋上熟鸡油,装盘即成。

火腿蚕豆制作提示

1.熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁;
2.蚕豆要鲜嫩,不必剥皮,用开水焯过,除尽涩味;
3.此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆,是春末夏初的一道时令性极强的佳肴。

火腿蚕豆健康提示

蚕豆,又称胡豆、罗汉豆、佛豆,富含蛋白质、淀粉,有健脾开胃之效。

火腿蚕豆的食物相克

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。

火腿蚕豆的营养成分

  • 能量 626.3千卡
  • 蛋白质 39.29克
  • 脂肪 23.7克
  • 碳水化合物 73.18克
  • 叶酸 84.9微克
  • 膳食纤维 9.32克
  • 胆固醇 29.25毫克
  • 维生素A 190.5微克
  • 维生素B6 0.06毫克
  • 维生素C 48毫克
  • 维生素E 17.19毫克
  • 胡萝卜素 930微克
  • 核黄素 0.41毫克
  • 硫胺素 1.17毫克
  • 烟酸 8.67毫克
  • 60.45毫克
  • 828.17毫克
  • 1305.48毫克
  • 2147.62毫克
  • 2.7微克
  • 147.49毫克
  • 11.53毫克
  • 5.97毫克
  • 12.12微克
  • 1.24毫克
  • 1.72毫克