火腿蚕豆
类别 杭州菜 夏季养生食谱 益智补脑食谱 健忘食谱 动脉硬化食谱口感 红绿相间,色泽鲜艳,清香鲜嫩,回味甘甜。
火腿蚕豆的食谱营养
蚕豆 蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常... 详细介绍 更多美食 | |
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火腿蚕豆的做法
1.将蚕豆除去豆眉,用冷水洗净,在沸水锅中略焯,再用冷水漂凉;2.熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁;
3.炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将蚕豆倒入煸炒10分钟;
4.再把火腿丁落锅,随即放入清汤100毫升、白糖和精盐,略滚;
5.再加入味精,用湿淀粉勾芡,颠翻炒锅,淋上熟鸡油,装盘即成。
火腿蚕豆制作提示
1.熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁;2.蚕豆要鲜嫩,不必剥皮,用开水焯过,除尽涩味;
3.此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆,是春末夏初的一道时令性极强的佳肴。
火腿蚕豆健康提示
蚕豆,又称胡豆、罗汉豆、佛豆,富含蛋白质、淀粉,有健脾开胃之效。火腿蚕豆的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。火腿蚕豆的营养成分
- 能量 626.3千卡
- 蛋白质 39.29克
- 脂肪 23.7克
- 碳水化合物 73.18克
- 叶酸 84.9微克
- 膳食纤维 9.32克
- 胆固醇 29.25毫克
- 维生素A 190.5微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 48毫克
- 维生素E 17.19毫克
- 胡萝卜素 930微克
- 核黄素 0.41毫克
- 硫胺素 1.17毫克
- 烟酸 8.67毫克
- 钙 60.45毫克
- 磷 828.17毫克
- 钾 1305.48毫克
- 钠 2147.62毫克
- 碘 2.7微克
- 镁 147.49毫克
- 铁 11.53毫克
- 锌 5.97毫克
- 硒 12.12微克
- 铜 1.24毫克
- 锰 1.72毫克