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煎糟鳗鱼

类别 补虚养身食谱 福州菜 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 明目食谱

工艺 烧 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐

口感 成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香。

主料 河鳗500克

辅料 淀粉(蚕豆)20克

调料 小葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香糟20克 黄酒25克 白砂糖25克 五香粉1克 咖喱10克 酱油10克 味精5克 香油5克 花生油50克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

煎糟鳗鱼的食谱营养

	河鳗 鳗鱼（Eel）统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍... 详细介绍 更多美食
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煎糟鳗鱼的做法

1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块；
2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7 分钟，加湿淀粉抓匀；
3.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟，滗去油；
4.锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。

煎糟鳗鱼制作提示

1.鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后，再加湿淀粉抓匀，这样可使鳗鱼块充分入味，加湿淀粉，经油炸后，味在其中，不遗失；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

煎糟鳗鱼健康提示

河鳗肉质细嫩，味道醇美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B、C，为强身壮体的营养食品。

煎糟鳗鱼的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

煎糟鳗鱼的营养成分

• 能量 1658.33千卡
• 蛋白质 97.74克
• 脂肪 110.32克
• 碳水化合物 65.08克
• 叶酸 7.54微克
• 膳食纤维 4.12克
• 胆固醇 885毫克
• 维生素A 19.65微克
• 维生素B6 0.06毫克
• 维生素B12 0.01微克
• 维生素C 1.8毫克
• 维生素E 42.69毫克
• 胡萝卜素 121微克
• 核黄素 0.16毫克
• 硫胺素 0.17毫克
• 烟酸 20.12毫克
• 钙 312.76毫克
• 磷 1330.21毫克
• 钾 1297.53毫克
• 钠 1291.02毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 220.08毫克
• 铁 14.03毫克
• 锌 6.68毫克
• 硒 169.05微克
• 铜 1.14毫克
• 锰 0.6毫克