煎熘腐皮卷
类别 私家菜 特色菜 营养不良食谱 便秘食谱 青少年食谱口感 外脆内嫩,浇汁鲜香麻辣,爽口开胃。
主料 油皮75克
辅料 绿豆芽250克
调料 鸡蛋清25克 花生油50克 酱油20克 醋5克 白砂糖10克 辣椒油10克 花椒粉1克 味精1克 大葱5克 淀粉(豌豆)8克
煎熘腐皮卷的食谱营养
油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不... 详细介绍 更多美食 | |
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煎熘腐皮卷的做法
1.将豆腐润湿焖软;绿豆芽洗净,去根,放入沸水中焯烫一下,捞出投凉,沥净水分。鸡蛋清放入碗内,下放湿淀粉5克(淀粉2克加水3克),搅打均匀,调成稀糊备用。2.将豆腐皮铺在案板上,抹一层蛋清糊,放入豆芽,卷成筒形。
3.锅架火上,放油烧至四五成热,将腐皮豆芽卷均匀码入锅内,用中小火煎制,不断移动翻个,到两面呈金黄色时捞出,稍晾,用刀切成3厘米长的段,码入盘中。
4.原锅架火上,留底油烧热,放入葱花、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉翻炒几下,再加味精,并用湿淀粉10克(淀粉6克加水5克)勾芡,浇在腐皮卷上即可食用。
煎熘腐皮卷的营养成分
- 能量 998.09千卡
- 蛋白质 47.67克
- 脂肪 77.62克
- 碳水化合物 36.92克
- 叶酸 15.82微克
- 膳食纤维 9.8克
- 维生素A 44.83微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 10.15毫克
- 维生素E 64.69毫克
- 胡萝卜素 265.1微克
- 核黄素 0.25毫克
- 硫胺素 0.24毫克
- 烟酸 2.07毫克
- 钙 249.41毫克
- 磷 479.18毫克
- 钾 871.72毫克
- 钠 1338.99毫克
- 碘 4.87微克
- 镁 218.45毫克
- 铁 13.72毫克
- 锌 4.16毫克
- 硒 4.55微克
- 铜 1.12毫克
- 锰 2.79毫克