九味牛百叶
类别 湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口感 色泽洁白,柔软松脆,多味香鲜,别有风味。
主料 牛肚1250克
辅料 香菜100克
调料 植物油100克 料酒25克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 醋15克 花椒粉2克 辣椒油10克 大葱15克 姜15克 大蒜(白皮)15克 碱1克
九味牛百叶的食谱营养
牛肚 牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。... 详细介绍 更多美食 | |
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九味牛百叶的做法
1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。2.葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。
3.食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。
九味牛百叶的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。九味牛百叶的营养成分
- 能量 1084.67千卡
- 蛋白质 185.41克
- 脂肪 30.79克
- 碳水化合物 20.34克
- 叶酸 151.05微克
- 膳食纤维 2.7克
- 胆固醇 1300毫克
- 维生素A 228.86微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 50.1毫克
- 维生素E 16.11毫克
- 胡萝卜素 1225.4微克
- 核黄素 1.8毫克
- 硫胺素 0.44毫克
- 烟酸 33.98毫克
- 钙 640.88毫克
- 磷 1390.31毫克
- 钾 2461.51毫克
- 钠 4947.09毫克
- 碘 1.77微克
- 镁 262.31毫克
- 铁 27.1毫克
- 锌 29.81毫克
- 硒 115.01微克
- 铜 1.19毫克
- 锰 4.04毫克