菊花锅_美食大全
菊花锅
类别 皖南菜 营养不良食谱主料 鸡胸脯肉75克 鸡内金75克 猪肉(瘦)75克 冬笋50克 青鱼75克 鸡蛋500克 青虾100克
菊花锅的食谱营养
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鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食 |
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鸡内金 本品为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。杀鸡后，取出鸡肫，趁热立即剥下内壁(不要先用水洗，否则难剥离且易破碎)，洗净，干燥。... 详细介绍 更多美食 |
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猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食 |
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青鱼 青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆... 详细介绍 更多美食 |
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鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食 |
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青虾 青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、... 详细介绍 更多美食 |
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菊花锅的做法
1.鸡肫去皮片成薄片，放入碟中，摆成牡丹花形；2.猪瘦肉片成长薄片，放入碟中，摆成喜鹊和梅花形，称“喜鹊登梅”；
3.将香菇洗净去蒂切成丝，作为梅花的枝干；
4.青鱼宰杀治净，肉片成薄片，放入碟中，摆成金鱼形；
5.鲜虾洗净去头壳，只留尾部壳尖，放入碟中，摆成松鼠形，称“松鼠跳天都”；
6.鸡脯肉片成薄片，放入碟中，摆成仙鹤形；
7.葱姜洗净，取姜15克去皮，切成姜末，放在小碗中，加水（50℃左右）50 克浸泡，葱白15克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再
过箩除渣，取汁即成葱姜汁；
8.然后分别在上述五种生料中洒上葱姜汁和黄酒；
9.将干粉丝在油锅里略炸，捞出装入盘中；
10.菠莱洗净放在盘中；
11.鸡蛋外壳洗净放入盘中；
12.笋、火腿切成片；
13.雪里蕻切成3 厘米长的段；
14.笋、火腿、雪里蕻连同虾米、精盐、鸡清汤1000毫升一同放入炒锅中，烧煮；
15.待烧开后倒入菊花火锅里，再烧沸，放入白菊花，连同各生料盘一起上桌。
菊花锅制作提示
1.各种生料，去净筋皮，片成厚薄一致，但愈薄愈好，一涮即熟，脆嫩可口；2.因有过油炸制粉丝过程，需准备熟猪油100克。
菊花锅的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。菊花锅的营养成分
- 能量 1345.6千卡
- 蛋白质 156.36克
- 脂肪 60.62克
- 碳水化合物 82.65克
- 叶酸 642.4微克
- 膳食纤维 4.34克
- 胆固醇 3515.75毫克
- 维生素A 1434.95微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 7.8毫克
- 维生素E 22.9毫克
- 胡萝卜素 258.5微克
- 核黄素 1.98毫克
- 硫胺素 1.22毫克
- 烟酸 24.76毫克
- 钙 733.7毫克
- 磷 1818.85毫克
- 钾 2844.95毫克
- 钠 6036.97毫克
- 碘 163.68微克
- 镁 361.3毫克
- 铁 35.24毫克
- 锌 16.15毫克
- 硒 165.23微克
- 铜 6.96毫克
- 锰 2.71毫克
