腊猪头肉的食谱营养
猪头肉 猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。... 详细介绍 更多美食 | |
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腊猪头肉的做法
1.用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用。2.将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
3.注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干。
4.将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好。
5.经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。
腊猪头肉的营养成分
- 能量 73.34千卡
- 蛋白质 2.84克
- 脂肪 0.37克
- 碳水化合物 11.98克
- 叶酸 0.24微克
- 膳食纤维 0.31克
- 维生素E 0.38毫克
- 核黄素 0.07毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 0.92毫克
- 钙 42.84毫克
- 磷 105.52毫克
- 钾 215.54毫克
- 钠 6024.79毫克
- 碘 1.2微克
- 镁 81.84毫克
- 铁 5.79毫克
- 锌 0.75毫克
- 硒 1微克
- 铜 0.09毫克
- 锰 0.58毫克