辣子素鸡_美食大全
辣子素鸡的食谱营养
 |
水面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 半月沉江 九转肥肠 罗汉全斋 菊花肉丝 口蘑子面筋 干炒牛肉丝 荠菜豆腐羹 |
 |
莲藕 Lotus藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 鸭架汤 莲莲似蜜 糖拌莲菜 甜甜蜜蜜 桂花糖藕 桂花糯米藕 豆沙藕丸 |
辣子素鸡的做法
1.先将水面筋摊平按扁；莲藕削皮切丝，把藕丝顺摆捋齐卷起，呈粗条状，下沸水锅中浸透捞出作鸡坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。2.把鸡坯料切成小块，着红米汁、食盐拌匀，再着干粉浆好，青红辣椒切滚刀块，待用。
3.火上置锅，加植物油，待油温升至八成，将酱好的鸡块散下锅中，用筷子拨开，下青红椒块，略停滗去油，迅速放入酱油、鲜汤50毫升，翻勺后着水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。
辣子素鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。辣子素鸡的营养成分
- 能量 586.95千卡
- 蛋白质 50.87克
- 脂肪 10.63克
- 碳水化合物 76.58克
- 叶酸 32.69微克
- 膳食纤维 4.82克
- 维生素A 38微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 140毫克
- 维生素E 9.65毫克
- 胡萝卜素 228微克
- 核黄素 0.21毫克
- 硫胺素 0.32毫克
- 烟酸 3.15毫克
- 钙 206.72毫克
- 磷 364.4毫克
- 钾 551.89毫克
- 钠 1045.33毫克
- 碘 2.64微克
- 镁 95.52毫克
- 铁 11.64毫克
- 锌 4.07毫克
- 硒 3.04微克
- 铜 0.56毫克
- 锰 3.31毫克
