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凉粉烧牛肉

类别 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱

工艺 烧 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

口感 本菜牛肉香软适口，凉粉滚烫、味浓，其麻、辣、烫、香的特点使它成为川人秋冬就餐时的最爱菜肴之一。

主料 牛肉(腑肋)400克

辅料 凉粉150克 芹菜35克

调料 淀粉(玉米)5克 豆瓣10克 八角2克 沙姜2克 草果2克 [茴香籽[小茴香籽]]3克 桂皮2克 陈皮4克 豆豉6克 盐4克 味精2克 大蒜（白皮）10克 猪油（炼制）25克 花椒粉6克 姜3克 大葱3克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

凉粉烧牛肉的食谱营养

	牛肉(腑肋) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。肋肉是指腹侧的肉。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炖牛肋条肉 小笼粉蒸牛肉片 板栗烧牛肉 罐焖牛肉 原蒸五元牛肉 红青萝卜牛脯汤 玫瑰牛肉

凉粉烧牛肉的做法

1.牛肋条肉洗净切成3厘米见方的块，放入含盐的沸水锅氽一遍；
2.白芹菜切粗花；
3.大蒜、姜切成米粒状，均待用；
4.锅置火上，下猪油烧至五成热，下牛肉略炒，再下豆瓣、姜、葱、八角、沙姜、草果、小茴、桂皮、陈皮等炒至牛肉熟透，待用；
5.锅洗净置火上，下猪油，放姜、大蒜、豆豉、豆瓣炒香后，下熟牛肉、凉粉、味精烧至入味时，下花椒粉、淀粉拌匀，起锅盛盘内，撒上芹菜花即成。

凉粉烧牛肉制作提示

应用小火将牛肉烧熟透，凉粉应充分烧入味。

凉粉烧牛肉的营养成分

• 能量 880.65千卡
• 蛋白质 80.42克
• 脂肪 48.96克
• 碳水化合物 37.2克
• 叶酸 10.46微克
• 膳食纤维 6.59克
• 胆固醇 307.25毫克
• 维生素A 45.75微克
• 维生素C 5.39毫克
• 维生素E 6.62毫克
• 胡萝卜素 66.14微克
• 核黄素 0.69毫克
• 硫胺素 0.31毫克
• 烟酸 13.69毫克
• 钙 188.69毫克
• 磷 550.41毫克
• 钾 1149.73毫克
• 钠 2658.45毫克
• 碘 1.07微克
• 镁 115.66毫克
• 铁 16.36毫克
• 锌 17.41毫克
• 硒 12.79微克
• 铜 0.72毫克
• 锰 1.28毫克