卤五香豆干
类别 卤酱菜口感 色泽深红,质地软嫩,咸鲜且含有五香。
主料 豆腐干500克
调料 八角3克 花椒20克 酱油50克 盐2克 胡椒粉2克 五香粉10克 桂皮10克 黄酒50克 白砂糖30克 味精1克 姜25克 花生油100克
卤五香豆干的食谱营养
豆腐干 豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。... 详细介绍 更多美食 | |
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卤五香豆干的做法
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。2.炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;
3.将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;
4.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;
5.放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。
卤五香豆干制作提示
1.卤好的豆干,不要离原汤,可在原汤中浸泡入味;2.卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长,可每24小时加热煮沸一次。
3.炒制卤汤的糖色,最好用白糖。 特点:
卤五香豆干的营养成分
- 能量 1895.82千卡
- 蛋白质 87.07克
- 脂肪 120.89克
- 碳水化合物 119.79克
- 叶酸 271.88微克
- 膳食纤维 12.38克
- 维生素A 12.01微克
- 维生素C 1毫克
- 维生素E 43.55毫克
- 胡萝卜素 72.9微克
- 核黄素 0.55毫克
- 硫胺素 0.22毫克
- 烟酸 3.34毫克
- 钙 1766.86毫克
- 磷 1526.95毫克
- 钾 1121.81毫克
- 钠 4151.5毫克
- 碘 232.36微克
- 镁 455.11毫克
- 铁 38.05毫克
- 锌 10.94毫克
- 硒 2.5微克
- 铜 4.47毫克
- 锰 9.31毫克