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酿黄瓜

类别 私家菜

工艺 清蒸 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清香爽口。

主料 黄瓜1000克

辅料 猪肉(瘦)400克

调料 猪油（炼制）50克 料酒5克 盐5克 白砂糖5克 味精5克 胡椒1克 姜1克 大葱4克 鸡蛋清15克 淀粉(豌豆)10克 鸡油5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酿黄瓜的食谱营养

	黄瓜 Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜根系分布浅，再生能力较弱 。... 详细介绍 更多美食
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酿黄瓜的做法

1.猪肉剁成末放在碗内，加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅；
2.黄瓜切去两头，刨去皮，改成六分长的段，挖去瓤，下温油锅拉一下油捞出，沥净油；
3.在瓜瓤部位抹上干淀粉，酿入肉馅，排入盆内（盆上抹油）；
4.上笼蒸15分钟取出，装在圆盆内；
5.锅烧热，放入猪油、汤，加入余下的盐、糖、味精、胡椒面，烧开后，用水淀粉勾芡；
6.起锅时加入鸡油烧在黄瓜面上即成。

酿黄瓜制作提示

原料中猪油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油300克左右。

酿黄瓜的营养成分

• 能量 1242.9千卡
• 蛋白质 93.18克
• 脂肪 76.66克
• 碳水化合物 51.49克
• 叶酸 322.9微克
• 膳食纤维 5.18克
• 胆固醇 370.5毫克
• 维生素A 340.32微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 90.16毫克
• 维生素E 3.97毫克
• 胡萝卜素 904.86微克
• 核黄素 0.76毫克
• 硫胺素 2.38毫克
• 烟酸 23.3毫克
• 钙 35.66毫克
• 磷 763.27毫克
• 钾 1259.14毫克
• 钠 2616.37毫克
• 碘 6.8微克
• 镁 105.61毫克
• 铁 12.68毫克
• 锌 12.04毫克
• 硒 39.23微克
• 铜 0.47毫克
• 锰 0.26毫克