宁波汤团_美食大全
宁波汤团的食谱营养
 |
糯米 糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 嘉兴粽子 莲子芡实荷叶粥 花生红枣粥 莲莲似蜜 参枣粥 |
 |
猪油（板油） 板油Raw leaf;Leaf lard;Leaf fat;Fleed;Suet猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 蚕豆羹 百果松糕 芙蓉肉 清蒸平鱼 白雪鸡 锅烧河鳗 锅烧鳗 |
 |
黑芝麻 黑芝麻古称胡麻，为胡麻科植物脂麻的黑色种子，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。本品呈扁卵... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 重庆小汤圆 黑芝麻汤圆 芝麻素鱼条 芝麻杞子乌鸡汤 炸芝麻鸡卷 豆皮寿司 健脑粥 |
宁波汤团的做法
1.将糯米淘洗净，用凉水浸12 小时（夏季8 小时），捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水（或压干水分）成粉团；2.黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克；
3.猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅；
4.把馅搓成100 个丸子；
5.把粉团加水100毫升揉透摘成100 个剂子；
6.然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团；
7.锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团；
8.待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9 分钟，即完全成熟；
9.煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。
宁波汤团制作提示
1.磨粉、制馅适宜大批生产，家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅；2.氽煮汤团，水宜略多，沸后下汤团，并保持似沸非沸的状态，使其“养”熟，如沸水大滚，汤团外表粉层剥落，影响外观和口味。
宁波汤团的营养成分
- 能量 10444千卡
- 蛋白质 187.6克
- 脂肪 477.3克
- 碳水化合物 1441.98克
- 叶酸 187微克
- 膳食纤维 92克
- 胆固醇 236.5毫克
- 维生素A 191.35微克
- 维生素E 362.23毫克
- 核黄素 1.9毫克
- 硫胺素 5.06毫克
- 烟酸 58.4毫克
- 钙 5040毫克
- 磷 4287.5毫克
- 钾 3573.1毫克
- 钠 364.58毫克
- 镁 2247.15毫克
- 铁 157.72毫克
- 锌 54.2毫克
- 硒 55.3微克
- 铜 13.43毫克
- 锰 124.3毫克
