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泡椒凤爪

类别 川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 腌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡爪300克

辅料 辣椒(红、尖)100克

调料 大蒜（白皮）10克 花椒5克 胡椒粉2克 味精2克 盐5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

泡椒凤爪的食谱营养

	鸡爪 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩... 详细介绍 更多美食
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泡椒凤爪的做法

1.凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2.蒜、辣椒剁碎，备用；
3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4.取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
7.装盘。

泡椒凤爪制作提示

如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

泡椒凤爪的营养成分

• 能量 832千卡
• 蛋白质 74.78克
• 脂肪 50.11克
• 碳水化合物 25.15克
• 膳食纤维 4.79克
• 胆固醇 309毫克
• 维生素A 344.85微克
• 维生素C 144.7毫克
• 维生素E 1.63毫克
• 胡萝卜素 1401.2微克
• 核黄素 0.48毫克
• 硫胺素 0.07毫克
• 烟酸 8.18毫克
• 钙 183.99毫克
• 磷 341.67毫克
• 钾 590.26毫克
• 钠 2642.78毫克
• 碘 0.16微克
• 镁 47.45毫克
• 铁 6.4毫克
• 锌 3.23毫克
• 硒 32.38微克
• 铜 0.35毫克
• 锰 0.51毫克