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片皮鸭

类别 私家菜

工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐

口感 皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。

主料 烤鸭1500克

调料 大葱100克 甜面酱50克 白砂糖15克 鲜味王1克 植物油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

片皮鸭的食谱营养

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片皮鸭的做法

1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

片皮鸭制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。

片皮鸭的营养成分

• 能量 6691千卡
• 蛋白质 253.35克
• 脂肪 576.6克
• 碳水化合物 125.04克
• 叶酸 11.5微克
• 膳食纤维 3.1克
• 维生素A 553.5微克
• 维生素B6 0.16毫克
• 维生素C 3毫克
• 维生素E 15.63毫克
• 胡萝卜素 79微克
• 核黄素 4.9毫克
• 硫胺素 0.68毫克
• 烟酸 69毫克
• 钙 605.5毫克
• 磷 2689.2毫克
• 钾 3910.25毫克
• 钠 2302.56毫克
• 碘 4.8微克
• 镁 224.45毫克
• 铁 38.49毫克
• 锌 19.74毫克
• 硒 157.92微克
• 铜 1.9毫克
• 锰 0.72毫克