芹黄牛肉片_美食大全

芹黄牛肉片

类别私家菜青少年食谱学生膳食运动员食谱营养不良食谱

工艺焦溜口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感牛肉鲜嫩滑润，芹黄香脆鲜美。

主料芹菜200克牛里脊肉200克

调料花生油100克料酒15克盐10克酱油10克胡椒5克味精10克泡打粉5克白砂糖10克淀粉(豌豆)45克大葱10克姜10克鸡蛋30克香油5克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

芹黄牛肉片的食谱营养

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芹黄牛肉片的做法

1.芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
2.牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
3.锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。
4.趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。

芹黄牛肉片制作提示

此菜配料中花生油100克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备花生油300克。

芹黄牛肉片的营养成分

能量 1524.9千卡
蛋白质 55.8克
脂肪 117.96克
碳水化合物 66克
叶酸 102.58微克
膳食纤维 3.58克
胆固醇 263.5毫克
维生素A 94.6微克
维生素B6 0.68毫克
维生素C 24.7毫克
维生素E 50.52毫克
胡萝卜素 146.4微克
核黄素 0.42毫克
硫胺素 0.16毫克
烟酸 13.8毫克
钙 162.5毫克
磷 675.7毫克
钾 761.25毫克
钠 5667.76毫克
碘 10.8微克
镁 114毫克
铁 8.47毫克
锌 11.6毫克
硒 13.18微克
铜 0.48毫克
锰 1.42毫克