青豆炒虾仁_美食大全

青豆炒虾仁

类别脾调养食谱湘菜利尿食谱通乳食谱

工艺滑炒口味本味咸鲜食用早餐、中餐、晚餐

口感青白鲜艳，滑嫩鲜美。

主料虾仁1000克豌豆650克

辅料鸡蛋30克

调料猪油（炼制）100克盐20克味精2克胡椒粉1克香油10克淀粉(豌豆)30克大葱10克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 4 养颜指数 6 麻辣指数 0

青豆炒虾仁的食谱营养

	虾仁虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烩虾仁酿番茄玉米虾仁大虾仁蛋炒饭薄皮虾饺什锦炒饭炖虾蓉豆腐丸子

	豌豆豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烩虾仁罐焖牛肉什锦炒饭桃花桂鱼冰糖莲子芦荟玉米粒核桃仁豌豆羹

青豆炒虾仁的做法

1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁）；
2.放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁；
3.沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好；
4.荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用；
5.葱切段；
6.用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；
7.将一干净锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油；
8.锅内留油，下入豌豆，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成。

青豆炒虾仁制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克；豌豆也称青豆。

青豆炒虾仁的食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

青豆炒虾仁的营养成分

能量 3779.03千卡
蛋白质 490.33克
脂肪 140.22克
碳水化合物 166.24克
叶酸 572.23微克
膳食纤维 19.85克
胆固醇 5518.5毫克
维生素A 548.9微克
维生素B6 0.02毫克
维生素C 91.3毫克
维生素E 35.21毫克
胡萝卜素 1437微克
核黄素 1.9毫克
硫胺素 2.96毫克
烟酸 65.11毫克
钙 5717.22毫克
磷 7531.8毫克
钾 7747.52毫克
钠 56993.6毫克
碘 14.09微克
镁 2647.12毫克
铁 122.56毫克
锌 47.09毫克
硒 769.93微克
铜 24.82毫克
锰 12.14毫克