清炖鲈鱼的食谱营养
鲈鱼 鲈鱼(Perch)品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,性凶猛,以小鱼虾等为食。鲈鱼肉... 详细介绍 更多美食 | |
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清炖鲈鱼的做法
1.将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水;2.再在鱼体两面划上“十”字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;
3.冬笋切成丝;
4.香菜择洗净,切成末;
5.将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至八成热时,下葱段、姜片爆锅,炒出香味;
6.随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖,再加入鲜汤、精盐、胡椒粉,烧沸5分钟;
7.放入冬笋丝,再烧沸一并倒入沙锅内,改用小火炖烧半小时,待鱼熟透,汤汁浓稠;
8.除去葱段、姜片,淋入香麻油,盛入在盘内,撒上香菜末即成。
清炖鲈鱼的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。清炖鲈鱼的营养成分
- 能量 1390.5千卡
- 蛋白质 145.73克
- 脂肪 85.7克
- 碳水化合物 13.54克
- 叶酸 48.23微克
- 膳食纤维 2.21克
- 胆固醇 691.5毫克
- 维生素A 234.05微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 16.75毫克
- 维生素E 15.45毫克
- 胡萝卜素 470.7微克
- 核黄素 1.43毫克
- 硫胺素 0.35毫克
- 烟酸 24.8毫克
- 钙 1110.9毫克
- 磷 1899.22毫克
- 钾 1695.13毫克
- 钠 4407.97毫克
- 碘 0.61微克
- 镁 300.86毫克
- 铁 16.64毫克
- 锌 21.55毫克
- 硒 248.5微克
- 铜 0.49毫克
- 锰 1毫克