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清炖鲈鱼_美食大全


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清炖鲈鱼

清炖鲈鱼

类别 家常菜 孕妇食谱 孕中期食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱

工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐


主料 鲈鱼750克

辅料 冬笋100克 香菜30克

调料 猪油(炼制)50克 8克 大葱25克 料酒25克 15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清炖鲈鱼的食谱营养

鲈鱼 鲈鱼 鲈鱼(Perch)品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,性凶猛,以小鱼虾等为食。鲈鱼肉... 详细介绍 更多美食
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清炖鲈鱼的做法

1.将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水;
2.再在鱼体两面划上“十”字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;
3.冬笋切成丝;
4.香菜择洗净,切成末;
5.将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至八成热时,下葱段、姜片爆锅,炒出香味;
6.随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖,再加入鲜汤、精盐、胡椒粉,烧沸5分钟;
7.放入冬笋丝,再烧沸一并倒入沙锅内,改用小火炖烧半小时,待鱼熟透,汤汁浓稠;
8.除去葱段、姜片,淋入香麻油,盛入在盘内,撒上香菜末即成。

清炖鲈鱼的食物相克

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

清炖鲈鱼的营养成分

  • 能量 1390.5千卡
  • 蛋白质 145.73克
  • 脂肪 85.7克
  • 碳水化合物 13.54克
  • 叶酸 48.23微克
  • 膳食纤维 2.21克
  • 胆固醇 691.5毫克
  • 维生素A 234.05微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 16.75毫克
  • 维生素E 15.45毫克
  • 胡萝卜素 470.7微克
  • 核黄素 1.43毫克
  • 硫胺素 0.35毫克
  • 烟酸 24.8毫克
  • 1110.9毫克
  • 1899.22毫克
  • 1695.13毫克
  • 4407.97毫克
  • 0.61微克
  • 300.86毫克
  • 16.64毫克
  • 21.55毫克
  • 248.5微克
  • 0.49毫克
  • 1毫克