肉丝烧拳菜的食谱营养
蕨菜 Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、... 详细介绍 更多美食 | |
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肉丝烧拳菜的做法
1.将干拳菜(蕨菜)放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透;2.多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成了3.5 厘米长的段,用开水焯一下,捞出沥净水分;
3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊;
4.猪瘦肉切成细丝,放糊中抓匀;
5.炒锅置旺火上,添熟猪油,至六成热,将肉丝下锅划开至透,盛入碗中;
6.炒锅再放旺火上,添入熟猪油,油六成熟,兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁,放入拳莱,烧制;
7.待烧至汁浓入味,再放入肉丝,下湿淀粉勾流水芡,翻一两个身盛出即成。
肉丝烧拳菜制作提示
肉丝炒熟,炒,是中餐烹调中最常用的独特技法,旺火热油,快速翻拌,是此法的基本特点,成菜清脆鲜嫩。肉丝烧拳菜健康提示
蕨菜有“去暴热、利水道,令人睡”的药用功效,可治疗高血压、失眠、噎嗝,喘咳等症。肉丝烧拳菜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。肉丝烧拳菜的营养成分
- 能量 616.14千卡
- 蛋白质 28.15克
- 脂肪 42.09克
- 碳水化合物 36.46克
- 叶酸 8.1微克
- 膳食纤维 4.56克
- 胆固醇 113.55毫克
- 维生素A 510.95微克
- 维生素C 57.5毫克
- 维生素E 4.12毫克
- 胡萝卜素 2750微克
- 核黄素 0.19毫克
- 硫胺素 0.56毫克
- 烟酸 5.38毫克
- 钙 60.14毫克
- 磷 323.4毫克
- 钾 1071.1毫克
- 钠 1422.51毫克
- 碘 1.7微克
- 镁 105.74毫克
- 铁 14.28毫克
- 锌 4.54毫克
- 硒 11.4微克
- 铜 0.54毫克
- 锰 0.88毫克