三元绣球干贝_美食大全

三元绣球干贝

类别湘菜私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱

工艺清烹口味本味咸鲜食用早餐、中餐、晚餐

口感色彩美观，干贝鲜香，鱼刃柔嫩。

主料干贝50克黑鱼150克

辅料肥膘肉50克鸡蛋清50克火腿30克冬笋25克胡萝卜150克白萝卜150克莴笋250克

调料猪油（炼制）100克料酒25克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)25克鸡油15克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

三元绣球干贝的食谱营养

	干贝干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾... 详细介绍更多美食
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	黑鱼体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气... 详细介绍更多美食
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三元绣球干贝的做法

1.葱和姜捣烂，用料酒取汁。火腿和去壳冬笋切成细丝，将干贝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上笼蒸透发。将胡萝卜、白萝卜、莴笋都刮去皮，削成2厘米大的圆球（即成三元），下入油锅用小火浸炸烂，加入少许盐、汤焖入味觉。
2.将净鱼肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入适量的盐和水搅上劲，加入味精、胡椒粉、湿淀粉和搅拌成鱼茸料。
3.将干贝搓散和火腿丝、冬笋丝拌匀，撒在白布上，再将鱼茸料挤成2厘米大的丸子，放在干贝、火腿、冬笋丝上，滚粘成绣球形，装入盘内，上笼蒸熟取出；同时锅放入油、汤150毫升、盐、味精、胡椒粉、三元，用湿淀粉调稀勾芡，将三元拼在周围，汁浇盖在干贝绣球上即可。

三元绣球干贝制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

三元绣球干贝的食物相克

白萝卜白萝卜忌人参、西洋参同食。

三元绣球干贝的营养成分

能量 1834.28千卡
蛋白质 74.91克
脂肪 148.81克
碳水化合物 58.29克
叶酸 60.81微克
膳食纤维 5.46克
胆固醇 469.7毫克
维生素A 1206.05微克
维生素B6 0.04毫克
维生素C 61.95毫克
维生素E 10.17毫克
胡萝卜素 6683微克
核黄素 0.73毫克
硫胺素 0.31毫克
烟酸 10.14毫克
钙 453.52毫克
磷 931.1毫克
钾 2224.97毫克
钠 5105.87毫克
碘 10.91微克
镁 215.42毫克
铁 10.82毫克
锌 6.49毫克
硒 88.28微克
铜 0.6毫克
锰 1.79毫克