砂锅豆腐_美食大全
砂锅豆腐的食谱营养
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豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食 |
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猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食 |
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圆白菜 Cabbage;Wild cabbadge圆白菜来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的... 详细介绍 更多美食 |
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冬寒菜 冬寒菜为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶，作汤或炒食，口感滑利。冬寒菜是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物，冬寒菜根系较发达，直播的入土深30cm以上，侧根分布直径60c... 详细介绍 更多美食 |
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砂锅豆腐的做法
1.将豆腐表面的粗皮去掉，用罗筛过滤成细泥，加入鸡蛋清和适量的盐拌匀；在小蒸笼里摊放干净白布，两边留空通气，将豆腐泥倒入后蒸10分钟左右（注意切勿蒸老）取出，晾凉。2.猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发冬菇去蒂洗净，大的切开。大葱剖开切段。圆白菜叶叶切成块，洗净和冬苋菜摘洗干净后，各装一盘。
3.备一净砂锅和泥炉，在泥炉中将木炭烧红。
4.将猪油烧至六成热时，下入冬笋、香菇煸炒，加入清汤1500毫升、肉片、豆腐、大葱、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫后装入砂锅内，撒入胡椒粉，随同装有烧红木炭的泥炉上桌，另上圆白菜叶、冬苋菜即成。
砂锅豆腐制作提示
冬寒菜又叫冬苋菜。砂锅豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。砂锅豆腐的营养成分
- 能量 2091.11千卡
- 蛋白质 118.47克
- 脂肪 170.1克
- 碳水化合物 64.71克
- 叶酸 489.75微克
- 膳食纤维 28.13克
- 胆固醇 1051.5毫克
- 维生素A 3392.7微克
- 维生素B6 0.3毫克
- 维生素C 175.7毫克
- 维生素E 59.96毫克
- 胡萝卜素 17826.6微克
- 核黄素 1.17毫克
- 硫胺素 1.63毫克
- 烟酸 11.11毫克
- 钙 1166.22毫克
- 磷 1388.54毫克
- 钾 2421.76毫克
- 钠 6551.45毫克
- 碘 42.58微克
- 镁 551.29毫克
- 铁 23.95毫克
- 锌 13.52毫克
- 硒 55.74微克
- 铜 1.21毫克
- 锰 7.41毫克
