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生炊麒麟鱼

类别 滋阴食谱 琼菜 清热解毒食谱 脾调养食谱 水肿食谱

工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 鱼肉纯白，肉质爽滑，造型大方，味鲜无比。

主料 黑鱼750克

辅料 火腿40克 香菇（鲜）50克 猪肉(肥)50克 鸡蛋清15克

调料 小葱10克 白酒10克 香油5克 味精5克 盐5克 姜10克 猪油（炼制）20克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生炊麒麟鱼的食谱营养

	黑鱼 体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气... 详细介绍 更多美食
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生炊麒麟鱼的做法

1.将生鱼（黑鱼）起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用；
2.把鱼肉片成二片连在一起，共24 片，用碗盛起；
3.火腿、香菇、肥肉也各切成24 片；
4.然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟；
5.将鱼碟的碟底抹上薄猪油，然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间，摆放在碟上，放进蒸笼蒸约7 分钟取出；
6.鱼头、鱼尾要提早蒸熟，摆在碟头尾；
7.将鱼的原汁下锅，加上汤150毫升、精盐、味精，打芡，最后把香油、猪油淋上即成。

生炊麒麟鱼制作提示

此菜亦可选用桂鱼，名日“麒麟桂鱼”，此菜入笼蒸的时间不宜过长，肉刚熟为最佳，约需时10 分钟左右。

生炊麒麟鱼的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

生炊麒麟鱼的营养成分

• 能量 1369.5千卡
• 蛋白质 151.28克
• 脂肪 79.84克
• 碳水化合物 6.64克
• 叶酸 52.38微克
• 膳食纤维 2.06克
• 胆固醇 771.2毫克
• 维生素A 250.1微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 3毫克
• 维生素E 12.17毫克
• 胡萝卜素 296微克
• 核黄素 1.24毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 22.61毫克
• 钙 1162.35毫克
• 磷 1905.3毫克
• 钾 2503.6毫克
• 钠 3353.74毫克
• 碘 50.19微克
• 镁 267.4毫克
• 铁 6.96毫克
• 锌 7.69毫克
• 硒 193.95微克
• 铜 0.53毫克
• 锰 0.99毫克