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什锦茄丁

类别 私家菜

工艺 炒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 茄子300克

辅料 柿子椒25克 青椒25克 竹笋25克 胡萝卜25克 黄瓜25克

调料 植物油25克 酱油5克 料酒5克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）4克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

什锦茄丁的食谱营养

	茄子 Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 素炒茄子 青椒茄片 炸肉馅茄盒 煎茄子 焖茄豆 东北地三鲜 芝麻茄条

什锦茄丁的做法

1.将茄子去蒂、皮洗净，切成方丁；
2.红绿柿子椒去蒂、籽洗净，切成丁；
3.竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净，切成方丁；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧至七成热，下入茄丁炸至金黄色，捞出控油；
6.竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸，捞出控油；
7.炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒，加入酱油、水、精盐、白糖烧开；
8.用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。

什锦茄丁的营养成分

• 能量 123.02千卡
• 蛋白质 6.33克
• 脂肪 0.9克
• 碳水化合物 27.71克
• 叶酸 50.04微克
• 膳食纤维 5.66克
• 维生素A 218.56微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 72.76毫克
• 维生素E 3.8毫克
• 胡萝卜素 1316.8微克
• 核黄素 0.18毫克
• 硫胺素 0.12毫克
• 烟酸 2.68毫克
• 钙 97.86毫克
• 磷 114.71毫克
• 钾 647.48毫克
• 钠 1667.2毫克
• 碘 5.82微克
• 镁 56.57毫克
• 铁 2.86毫克
• 锌 1.01毫克
• 硒 2.1微克
• 铜 0.39毫克
• 锰 0.94毫克