粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

水煮牛柳

类别 川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

工艺 煮 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 滑嫩爽口，麻辣味浓。

主料 牛里脊肉300克

辅料 芹菜100克 青蒜80克 莴笋150克 鸡蛋75克

调料 大葱4克 姜4克 淀粉(豌豆)3克 辣椒(红、尖、干)13克 花椒8克 嫩肉粉5克 盐3克 料酒5克 豆瓣辣酱8克 植物油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 0 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 4

水煮牛柳的食谱营养

	牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 香芹牛肉 蚝油牛肉 芹黄牛肉片 蚕豆炖牛肉 牛肉末烧豆腐 蜜汁牛肉 金钱牛排

水煮牛柳的做法

1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。

水煮牛柳的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

水煮牛柳的营养成分

• 能量 612.21千卡
• 蛋白质 84克
• 脂肪 24.59克
• 碳水化合物 31.56克
• 叶酸 128.88微克
• 膳食纤维 12.17克
• 胆固醇 570.75毫克
• 维生素A 338.16微克
• 维生素B6 1毫克
• 维生素C 31.08毫克
• 维生素E 6.94毫克
• 胡萝卜素 977.56微克
• 核黄素 0.66毫克
• 硫胺素 0.37毫克
• 烟酸 20.96毫克
• 钙 226.32毫克
• 磷 1012.02毫克
• 钾 1337.4毫克
• 钠 1746.11毫克
• 碘 22.6微克
• 镁 177.73毫克
• 铁 7.53毫克
• 锌 17.43毫克
• 硒 26.41微克
• 铜 0.56毫克
• 锰 2.58毫克